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白身魚のホイル焼きの手作りポイント

アルミホイルで調理し、そのまま盛り付けるので後片付けがとっても簡単で、魚のうま味に玉ネギの甘さが加わり上品な一品です。
ダイエットにもぴったり。ボリュームを出したいときはチーズをのせてもいいでしょう。
★手作りポイント
・蒸し物は途中で味を足すことが出来ませんので、魚にはあらかじめ充分に下味をつけて、置いておくことが大切です。
・蒸し物には淡白な素材が向いていますので、白身魚の他、えび、かに、ハマグリ、鶏のささ身や胸肉でもおいしくできます。
・野菜は、アクの強いもの、火の通りにくいものはあらかじめ下ゆでしておきましょう。
◆材料（4人分）
・白身魚の切り身（ひらめ、かれい、たら、など）・・・4切れ
魚の下味
・塩、コショウ・・・少々 ・白ワイン・・・小さじ４ ・トマト・・・1／４個
・玉ネギ・・・中1／３個 ・マッシュルーム・・・40g ・バター・・・小さじ３
・レモン汁・・・小さじ４ ・塩・・・少々 ・パセリ・・・4房
・サラダ油・・・小さじ２ ・アルミホイル・・・1切れにつき25センチ×30センチ

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白身魚のホイル焼きのつくり方

ホイル焼きに使用される食材には、主にサケ、マス、タラなどの白身魚や、鶏肉が中心となり、またシメジやマイタケ、エノキタケなどのキノコ類や、ジャガイモやタマネギ、キャベツなどの野菜や山菜などを魚などと一緒に包むことも多いですが、変わったところでは、昆虫などもホイル焼きの食材に使われることがあります。
◆下ごしらえ
１．魚は塩、コショウ、ワインをふって約20分置いておきます。
２．トマトは皮を湯むきし、粗くみじん切りします。
＊湯むき
トマトをフォークに刺して熱湯をくぐらせたあと冷水にとります。皮がつるんとむけます。
３．玉ネギは粗いみじん切り、マッシュルームは薄切り、パセリはみじん切りにします。
◆つくり方
１．アルミホイルにサラダ油を塗り、中央に魚を置いて、その上にトマト、玉ネギ、マッシュルームをのせます。
２．バター、レモン汁、塩、パセリをふりかけ、アルミホイルで包みます。
★コツ!
アルミホイルは、手前と向こう側の端を1センチずらして重ね、手前側に二回折り曲げたあと、両端も内側へ二回折り曲げます。
３．200℃に温めたオーブンで約15分蒸し焼きにしますが、オーブントースターでも出来ます。

白身魚のホイル焼きと豆腐の卵とじ中華スープ

ヨーロッパのスープが出汁の部分を主役とする料理に変質していったため、今日では一般的には非欧州圏の汁物料理や、欧州圏でもふやかしたパンとの結びつきの薄い汁物料理全般をスープに分類することも多くなっています。
例えば日本の味噌汁はパンとの結びつきはありませんが、英語ではミソスープと呼ばれ、あえてスープの原型に相当するものを日本料理に求めようとすれば、鍋物の汁に冷やご飯を入れて煮込んだ雑炊が最も類似していると思われますが、今日の日本人で雑炊と味噌汁を並べてどちらがスープかと問えば、味噌汁を指す人が大半であろうとおもいます。
豆腐の卵とじ中華スープ
材料（３・４人前）
豆腐　1丁（木綿でも絹でもお好みで）
鶏モモ肉　４０ｇ（削ぎ切り）
溶き卵　2個
長ネギ　１本（斜め太切り）
水　６カップ（１２００ｃｃ）
鶏ガラスープの素　大さじ２
酒　大さじ２
塩こしょう　少々
水溶き片栗粉　適量
炒りゴマ　少々
ゴマ油　大さじ1/2
作り方
鍋に水、鶏がら、酒を加えて火にかけ、沸騰したら鶏肉、豆腐を加え、豆腐はお玉でざっくりと崩し、そこに溶き卵を細くおとしていきかき玉状態にして水溶き片栗粉でとろみを付けましょう。
塩コショウで味を調え、仕上げにねぎ、ごま油で出来上がりです。

Copyright © 2008 白身魚のホイル焼きをどうぞ